cupcake de limón

CUPCAKE DE LIMÓN

Me encantan los cítricos y este es uno de mis cupcakes favoritos. Espero que compartas mi gusto.

INGREDIENTES

• 225 gr mantequilla
• 300 gr de azúcar
• 4 huevos separados
• 2 cucharadas de rayadura de limón
• 85 ml de zumo de limón
• 250 ml de yogurt
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de bizcarbonato.

Para el frosting

• 110 gr mantequilla
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 500 gr azúcar glas
• 1 ralladura

ELABORACIÓN

• Precalentar horno a 180º
• Con la mantequilla a punto pomada, mezclar con las varillas eléctricas, el azúcar, durante unos minutos. Incorporar poco a poco los huevos, añadir el zumo y el yogurt.
• Agregar la harina, levadura y bicarbonato, previamente tamizado. Mezclar bien con varillas.
• Batir las claras a punto de nieve. Añadirlas, cuidadosamente a la masa, con la ayuda de una cuchara o lengüeta.
• Hornear, hasta comprobar que el cuchillo sale limpio.

Para el frosting

• Con la mantequilla a punto pomada, batir con las varillas eléctricas, ir incorporando el azúcar y el limón. Hacerlo hasta que la mantequilla quede como una crema.
• Poner en manga pastelera, con la boquilla deseada,  y acabar con tayadura de limón.