coca de patata Mallorquina

COCA DE PATATA MALLORQUINA

Son de esas recetas que cuando las haces, tu casa queda con un olorcito divino de la muerte. Porfín Aroa!! ya la tienes. Lo bueno se hace esperar.

INGREDIENTES

• 175 gr patatas hervidas y chafadas con un tenedor
• 125 gr azúcar
• 350 gr Harina de fuerza
• 150 gr harina normal
• 35 gr harina de maíz (Maicena)
• 50 ml aceite de oliva
• 25 gr manteca de cerdo
• 40 gr levadura prensada
• 100 ml leche entera
• 2 huevos

ELABORACIÓN

• Desmigar y disolver la levadura en la leche templada
• Hervir las patatas y chafarlas con un tenedor
• Mezclar las harinas
• Con la turmix triturar: el azúcar, la manteca, el aceite y los huevos. Incorporar las patatas y la levadura con la leche (volver a triturar)
• Incorporar las harinas y amasar 5 min (si tienes una mezcladora durante 7 min)
• Tapar y dejar reposar hasta que duplique el tamaño
• Amasar de nuevo y dividir en porciones, haciendo bolitas, de unos 50 gr.
• Dejar crecer de nuevo la masa (hasta duplicar el tamaño, yo la he dejado 1 1/2 h)
• Hornear 10-15 min a 170º

crema horneada de chocolate blanco y frambuesa

CREMA HORNEADA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESA

Es una combinación perfecta. Ideal para cuando tienes muchos invitados y necesitas tener el postre preparado. Digo muchos porque al horno le da igual meter 4 recipientes que 16. 

INGREDIENTES

• 6 yemas de huevo
• 60gr de azúcar
• 200 ml de leche entera
• 400 ml de nata para montar
• 180 gr de chocolate blanco
• 200 gr de franbuesa

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 120º
• En una hoya llevar a ebullición la leche con la nata.
• En un bol poner las yemas y el azúcar, mezclar bien y una vez que la leche y la nata haya hervido pasar al bol, es importante no dejar de mezclar con las varilla manual. 
• Agregar el chocolate y mover suavemente hasta que se haya disuelto. Colar, por si hay algún resto de huevo
• Pasar a los recipientes 
• Triturar 3/4 de las frambuesas. Con la ayuda de una cuchara dejar caer una cucharadita de frambuesa en el centro del líquido.
• Hornear unos 35-40 min, o hasta que la crema no haga ondas ante el movimiento. Dejar enfriar a fuera antes de meter en la nevera.
• Yo lo adorno con el resto de frambuesas enteras.

Merengues de cerezas

MERENGUES DE CEREZAS

Con las claras que me han sobrado de la tarta de lima he hecho estos merengitos, que como dice Arguiñano están "ricos, ricos".

INGREDIENTES

• 3 claras de huevo
• 180 de azúcar 
• 125 de cerezas trituradas

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 120 
• En un bol muy limpio poner las claras. Con las varillas eléctricas (también muy limpias) montar las claras. Cuando se empieces a montar ir incorporando poco a poco el azúcar. Se sabe que el merengue está bien montado cuando brilla y puedes poner el bol boca abajo y el contenido no se cae. 
• Con la ayuda de una cuchara añadir las cerezas trituradas. No hace falta mezclar del todo.
• En un papel de horno poner el merengue (yo lo hago con una manga pastelera, pero con una cuchara ya va bien)
• Hornear 1 hora

Tarta de lima

TARTA DE LIMA

Hay algunos postres que están más buenos de un día para otro, cuando los ingredientes se han asentado y los sabores forman un todo. Este es uno de ellos.
No es que se deje comer, es que como no te lo comas seguro que hay alguien detrás que lo hará por ti.

INGREDIENTES

• 100 gr mantequilla
• 225 gr galletas digestive
• 5 limas
• 3 yemas de huevo
• 375 gr leche condensada

ELABORACIÓN

• Precalentar horno a 180º
• Machacar las galletas hasta que queden como polvo, mezclar con la mantequilla derretida hasta que las galletas queden apelmazadas. Extender el molde, prensar y hornear 5 min.
• Mientras tanto sacar la ralladura de tres limas, el zumo de las cinco.
• En un bol poner las yemas y la ralladura. Mezclar con varillas eléctricas un par de minutos, ir incorporando la leche condensada, seguir unos cinco minutos. Añadir el zumo poco a poco. Poner sobre la base de galletas que previamente hemos horneado.
• Hornear 10 min.
• Decorar con ralladura de lima.

Pan de aceite de oliva

PAN DE ACEITE DE OLIVA

Es un pan tremendamente sencillo, a nosotros nos encanta cuando lo ponemos tostado. Son de esos panes que te duran una semana, lo malo es que nunca llega a tanto. 

INGREDIENTES

• 500 gr harina de fuerza
• 20 gr levadura fresca
• 300 ml agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 75 ml aceite de oliva extra virgen

ELABORACIÓN

• En un bol grande colocar la harina, la sal y azúcar con un hueco en medio donde pondremos el agua, el aceite y levadura (hemos disuelto previamente la levadura en el agua).
• Mezclar y amasar (si tienes una mezcladora deja que trabaje la masa durante 6 min, si lo haces con las manos 5 min bastará.
• Cubrir y dejar en un lugar seco hasta que se eleve el doble.
• Volver amasar y poner en la bandeja de horno, hacer la forma que quieres y dejar elevar de nuevo.
• Precalentar el horno a 220º
• Hornear durante 34-40 min

Magdalenas de pueblo

MAGDALENAS DE PUEBLO

Estas magdalenas tienen un sabor muy suave, te comes una y ni te enteras. Si las acompaño con unas onzas de chocolate no puedo evitar acordarme de mi abuela y sus besos.

INGREDIENTES

• 4 huevos
• 50 ml de zumo de limón
• 250 gr de azúcar moreno
• 200 ml aceite de girasol
• 220 de harina
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 sobre de levadura royal
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

• Con varillas eléctricas mezclar los huevos y azúcar, hacerlo durante 3 min. Ir añadiendo el aceite poco a poco, al igual que el zumo.
• Incorporar la vainilla y ralladura
• Agregar la harina y levadura ( previamente tamizada). Mezclar con una cuchara o lengüeta.
• Dejar en la nevera un par de horas
• Precalentar el horno a 250º. Cuando metamos las magdalenas (utilizar  molde de silicona o bandeja especial para magdalenas) bajar a 220º. Tarda unos 12-14 min

bizcocho express

BIZCOCHO EXPRESS

Los jueves toca bizcocho o coca en la escoleta de mis peques, para variar se me había olvidado comprar la.  Y no tenía muchos ingredientes ni tiempo para hacerlo. Cual fue mi sorpresa cuando la combinación de lo que tenía en la nevera dio paso a este delicioso bizcochito.

INGREDIENTES

• 150 gr de harina
• 150 gr de azúcar
• 100 ml de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1 ralladura de limón
• El zumo de 1/2 limón
• 1 yogurt de coco
• 1/2 sobre de levadura royal

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a 180º
• Mezclar todos los ingredientes con unas varillas eléctricas durante 3 min.
• Colocar en un recipiente más bien pequeño. Hornear hasta que el cuchillo salga limpio. Aunque depende de cada horno yo tardé unos 25 min.